ESPÉCIES DE CAFÉ As duas espécies de café mais cultivadas no mundo são a Coffea Arabica ou, simplesmente, Café Arábica e a Coffea Canephora, o Café Robusta ou Conillon. O Café Arábica é geralmente cultivado em regiões com altitude entre 400 e 1000 m e é originário da África Oriental. Possui aroma intenso e vários sabores com variações de corpo e acidez, podendo apresentar diversas tonalidades de cor verde. É considerado o café de melhor qualidade, mais fino e requintado sendo predominantemente oferecido nas mais refinadas cafeterias. O Café Robusta tem seu teor de cafeína dobrado em relação ao Café Arábica, não possuindo sabores variados nem refinados. Originário da África Central, tem um trato mais rude e pode ser cultivado ao nível do mar (altitudes inferiores a 400 m). Sua acidez é mais baixa e, por ter mais sólidos solúveis, é bastante utilizado nos cafés solúveis. É reconhecido por ter um "sabor típico e único".     BLEND O Blend é a mistura de vários tipos de café. Fazer uma composição balanceada com cada tipo de café, combinando seus atributos diversificados como acidez com doçura, muito encorpado com pouco corpo, torra clara e torra escura, etc. Resulta na produção de uma bebida deliciosa e com características sem igual. Essas combinações equilibram e valorizam as melhores qualidades de sabor, aroma, corpo e aparência e colocam em desafio as indústrias para manter o mesmo blend. Cada indústria possui seu próprio blend considerado a "menina dos olhos" da empresa, que mantem fiéis os consumidores do sabor da sua marca. A maioria dos blends é feito com grãos crus e também pode ser feito com grãos torrados.     PROCESSO DE TORRA A boa torra é aquela que permite e traz melhores características de sabor e aroma de cada tipo de grão. É um processo de tempo/temperatura, onde ocorrem mudanças nos grãos crus. Os graus de torra são refletidos por sua cor externa, sabor e aroma. A torra pode ser: - Leve - Média - Escura Torra Leve: Preserva mais os óleos aromáticos e os grãos permanecem secos. A característica da torra leve é acentuar acidez, suavidade do aroma e sabor menos amargo. É utilizada para máquina de café expresso. Torra Média: é o ponto intermediário entre a torra leve e a escura. É uma torra que acentua o aroma. O sabor do café é ideal para o uso em coador de pano ou filtro de papel. Torra escura: dá aos grãos um aspecto oleoso resultando na perda dos óleos aromáticos do café. A torra escura produz uma bebida com pouco aroma e sabor mais amargo. Ela produz mais rendimento, ou seja, exige menos quantidade de pó para fazer o café.A temperatura de torra é em média de 220º C e o tempo de duração é de 12 a 15 minutos.Os grãos crus podem ter até 12% de umidade, enquanto os grãos torrados podem ter, no máximo, 6% (permitido pela legislação). Porém, normalmente, utiliza-se em torno de 3% de umidade.     MOAGEM Existem quatro tipo de moagem de café: 1º Pulverizada Fina: é usada para o tipo de café árabe onde o pó não é coado. 2º Moagem Média: usada em filtro de papel e coador de pano. 3º Média Grossa: usada para café expresso. 4º Grossa: usada para cafeteira italiana. Agora que você já conhece o processo de produção do café Arlita, veja algumas dicas de como preparar um bom café! Produtos Arlita - Pirajuí, SP Fone: (14)3572-1921 - Fax: (14) 3572-1506